Meer dan 30 jaar geleden besloten de jongeren van Munshausen om een deel van de dorpsboerderij (La ferme de Robert) om te bouwen tot een café, een ontmoetingsplaats voor alle dorpsbewoners.
Wie had kunnen denken dat het Robbesscheier natuurcentrum nu meer dan 6 hectare zou beslaan en elk jaar duizenden bezoekers zou verwelkomen. Van familievermaak tot een miniboerderij, van een hotel tot een topcentrum voor Ardense trekpaarden, de activiteiten ontwikkelen zich. Op de achtergrond speelt het doel om een modelcentrum voor ecologische transitie en energieonafhankelijkheid te worden.
Het restaurant heeft deze ongelooflijke evolutie ook gevolgd en haalt jaar na jaar het beste uit zijn omgeving. Met een nieuw bewustzijn, respect voor het product en regionale trots biedt de Robbesscheier nu een keuken die de Eislek weerspiegelt. Op het menu staan alle typische recepten uit het noorden van het land. Deze gastronomie, weinig bekend bij het grote publiek, is niet minder smakelijk en gastronomisch.
Je vraagt je waarschijnlijk af wat de traditionele recepten van het land zijn. Op internationaal niveau is de Luxemburgse gastronomie zelfs bij de naaste buren vrijwel onbekend. Als je hierheen reist, zijn dit de Luxemburgse gerechten die je meteen moet proberen.
Om te beginnen: Feiersténgszalot. Dit is het bekendste koude voorgerecht van het Groothertogdom. De basis? Rundvlees (een nationaal merk, natuurlijk!) gekookt als een pot-au-feu en koud versnipperd. Het wordt op smaak gebracht met sjalotten, peterselie, augurken en een vleugje mosterd. Serveer met hardgekookte eieren en een vinaigrette.
Als je liever iets warms hebt, bestel dan een Bounenschulpp. Deze troostende groene bonensoep varieert van regio tot regio. Je vindt het met Mettwursten of spek voor een "vleesetende" versie.
Hoofdgerecht: In de regio zijn de gerechten altijd royaal en bereid voor de grote trek! In de Robbesscheier moet je de kniddelen proberen. De koks bereiden ze in een vegetarische versie met een saus van seizoensgroenten of met room en spek. Kniddelen zijn eigenlijk knoedels gemaakt van noordelijk graanmeel. Als dat je niet aanspreekt, ga dan voor de Jüdd mat Gaardebounen. Deze heerlijke plakjes gerookte varkensnek smelten in je mond. Probeer als bijgerecht de beroemde tuinbonen en wat dacht je van Gromperekichelcher, een aardappelpannenkoek met eieren. Kies tot slot voor een plak Quetschentaart in het seizoen, de niet te missen Luxemburgse pruimentaart.
Het team van chef-koks is eclectisch, maar ze delen allemaal een passie voor de traditionele, natuurlijke keuken. Deze mix betekent dat we, naast het à la carte menu, dagelijkse menusuggesties kunnen bieden die de persoonlijkheden, achtergronden en expertise van de chefs weerspiegelen. Wat betreft de producten heeft de keuken besloten om zoveel mogelijk groenten, fruit en aromatische kruiden te gebruiken uit de vele moestuinen en boomgaarden die op slechts een paar meter van het terras liggen.
1 5
Tuiniers produceren een veelheid aan nationale variëteiten, waaronder kool (in alle vormen en kleuren), sla, wortelen, bieten, kastomaten en nog veel meer. Sommige dieren die op de miniboerderij worden gefokt, worden ook in de keuken bereid, zoals konijnen.
Voor de rest worden granen (zoals de heerlijke boekweitrisotto) en meel, maar ook zuivelproducten en forel, betrokken van lokale boerderijen.
Robbesscheier blijft het ideale adres voor een culinaire reis naar het hart van deze weinig bekende gastronomie. Een keuken die rechtstreeks uit de oude kookboeken van dit platteland komt, rijk aan uitzonderlijke producten.
Openingstijden: het terras is momenteel geopend van 8.00 tot 18.00 uur en de keuken sluit om 17.30 uur.
Reserveren wordt aanbevolen, want er is momenteel veel vraag naar tafels... en het aantal groeit nog steeds!
1 4